不光是宁夏的白菜，哪里的白菜都一样？在腌制前都要放在太阳底下晾晒一下，把白菜的水气晾干才能淹制，如果不晒白菜，直接腌制水会很多，会从腌菜缸里淤出来，我本人腌酸菜的时候都是要把白菜放到太阳底下晾晒2到3天，然后才能腌制，腌制的方法就不用说了，大家都有各自的腌制方法，先晾白菜是必须的，我有经验。
宁夏白菜不晒，不可以直接腌酸菜，白菜最好都要晒一下，因为白菜富有很多的水分，如果这个水分直接腌制，可能会导致储存起来时间比较短
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