葱姜蒜是荤，“荤”除了指肉食外还有一个意思，是指有恶臭和异味的蔬菜，如大葱、大蒜、韭菜等。葱姜蒜刚好属于这一类的蔬菜。
葱常它的味道很特别，做熟了味道会小点，刺激的辛辣的味道。
新鲜的大蒜中含有一种特殊的物质——蒜氨酸。大蒜素有着强烈的大蒜臭，味辣。
姜为调味料，具有特殊的芳香和辛辣味道
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