配方
海肠 (200g)
韭菜 (100g)
姜、蒜 适量
调味品 适量
1/清洗：活着的海肠，剪掉两头带刺的部分,把内脏和血液洗净干净。
2/汆洗海肠子，使用 90°左右热水，汆烫3秒钟，快速捞出，并清洗干净后存放备用。
3/海肠和韭菜切段．
4/起锅，加油烧热，加入姜、蒜放香后，倒入生抽，盐，胡椒粉，味精等佐料，倒入韭菜，海肠，快速翻匀出锅
5/海肠鲜嫩，炒时间不宜过长，以免变老。
6.美味又好吃的干海肠完成开吃了。
一、韭菜炒海肠：
食材：周伟海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。
做法：
1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段；
2、韭菜洗净切段；
3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出；
4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
二、海肠捞饭：
食材：周伟海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油
做法：
1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用；
2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用；
3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁；
4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；
5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。
三、烤海肠：
食材：周伟海肠若干、姜、烤肉酱、辣椒酱、孜然粒、孜然面、干辣椒面、料酒。
做法：
1、新鲜的海肠，用剪刀剪去双头，挤出其内脏，洗净；
2、用料酒，姜片，腌20分钟左右；
3、准备调料，烧烤酱、辣椒酱、孜然面、干辣椒面搅拌均匀；
4、用竹签串成小串，再把调好的佐料，刷到海肠串上面；
5、烤箱，上下火预热250度，烤至8分钟，即可。
四、海肠水饺：
食材：面适量、猪肉500g、周伟海肠500g、韭菜500g、鸡精、香油、糖、生抽、料酒、盐、花椒油。
做法：
1、菜洗净后加入水和盐泡20分钟；
2、海肠切粒状加入料酒、生抽、糖、胡椒粉搅拌均匀备用；
3、猪肉绞成肉馅加入料酒、生抽、鸡精、盐、海肠、花椒油搅拌均匀；
4、肉馅、海肠和韭菜搅拌均匀，加入香油；
5、包饺子，下饺子，出锅开吃。
