1、使用醋和盐:
将海肠剪开,倒入食用醋,洒上盐。开始用力地用手搓洗和搅拌,目地是洗掉海肠地杂质和黏液。
2、用流动水冲洗:
把每一根的海肠都处理一遍,一面处理一面用流动水冲洗,处理好了,用清水再清洗几次。
3、开水焯:
处理后的海肠应立马用开水焯,很快就会有新的黏液产生,焯过水的海肠沥干水分后就可以烹饪了。
干海肠用开水汆8秒,迅速倒出即可备用。
海肠即单环刺螠,俗名海肠、海肠子,属于螠虫动物门。它是一种长圆筒形的软体动物,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。
分布于俄罗斯、日本、朝鲜和我国渤海湾等,是我国北方沿海泥沙岸潮间带下区及潮下带浅水区底栖生物的常见种。