香辣牛肉丁的做法（麻辣牛肉丁的正确做法）

1、牛肉洗净切丁，青椒切丁，小米椒切粒，小葱切葱花，姜蒜切末；

2、牛肉加入料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；

3、碗中放入生抽1勺.白糖半勺清水1勺淀粉3克拌匀；

4、油温6成热，放入牛肉丁炒至变色盛出待用；

5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒小米椒翻炒30秒，加入牛肉丁、葱花酱汁翻炒均匀即可。

用料

辣椒

 30-50个蒜末 一头姜末 三勺牛肉丁 半盆大料包 一个豆瓣酱 四勺甜面酱 四勺耗油 三勺酱油 四勺熟花生 两把葱 两段

步骤 1

牛肉切成一厘米见方的丁

步骤 2

小米辣切碎，喜欢吃辣的可以加点滕州丑椒碎，超级辣

步骤 3

一、油五成热放桂皮、花椒、八角、香叶、葱段、姜片。变黄后捞出。 二、放入蒜末姜末煸香 三、放入牛肉丁。炸至微干。放入辣椒煸炒（这个顺序不会太辣。想吃辣的可以先煸辣椒在放牛肉)

步骤 4

放入豆瓣酱、甜面酱、耗油、酱油翻炒。

步骤 5

一、放入熟花生碎（芝麻) 二、盛出后另起锅，加热油后倒在辣酱上，可以加长保质期，装入干净无水的瓶子，冷藏保存可一周左右。