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牛拐筋解冻后,冷水下锅,加料酒,水开后撇去浮沫,牛肉筋捞出来,再换一锅水煮。
2.
冷水下牛拐筋,葱段、姜片、调料包、老抽、生抽,开始炖,水要加到没过肉大约两寸的量。
3.
大火烧开转小火继续炖半小时,加盐调味,然后继续炖至牛肉筋软烂,因为是草原小黄牛肉,肉质细嫩,不需要炖太长时间就可以啦,
炖牛拐筋是一道传统的中式菜肴,口感软糯,营养丰富。以下是一份简单的炖牛拐筋食谱,供参考:
所需材料:
- 牛拐筋 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 10 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将牛拐筋洗净,切成大块,放入开水中焯水煮沸,捞出洗净备用。
2. 将生姜、大葱切成块,备用。
3. 热锅凉油,将生姜、大葱放入煸炒出香味,加入牛拐筋块煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入料酒、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后转小火煮 30 分钟。
5. 然后加入盐调味,继续煮 10 分钟,直到牛拐筋变得软糯。
6. 最后,大火收汁即可。
炖牛拐筋需要时间较长,但口感软糯,营养丰富,是一道不错的中式菜肴。