包子蒸好后又变成死面是怎么回事（包子蒸后死面解决方法）

出现“死面”的原因有很多。概括起来，有两个最常见的原因。

一是没有二次发酵，二是蒸馒头时锅盖没有盖紧，热气凝结成水珠落在馒头上，烫伤水印。