头伏是什么的演变（头伏是现在的什么东西）

头伏　　“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，每年有三个伏，三伏天是一年中最热的季节。每年从农历二十四节气中的夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日为初伏，也就是头伏的开始（第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏）。 　　俗话说九天一九，十天一伏。三九天最冷，三伏天最热。 　　头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。 　　

头伏是夏至节后第一个庚日开始的。今年6月21夏至后的第一个庚日（10天）是7月1日。头伏就是七月一日。