准备一碗软硬适中的米饭，最好选择剩饭；
把米饭放入盘中，加入适量的面粉、淀粉，1勺盐和适量的辣椒粉，再倒入少许酱油搅拌均匀；
尽量揉成像一个面团，盖上保鲜膜，静置半小时；
然后用擀面杖擀成均匀的薄片，并在面上刷一层油；
盘中刷一层油，把面切成条型放入盘中，放入蒸锅蒸20分钟，盛出晾凉备用；
碗中放入盐、糖、花椒粉、孜然粉、辣椒粉；
锅里烧油至油温7成热，碗中的香料倒入翻炒出香味，然后把米条也倒入翻炒均匀，最后再加一点点鸡精、和熟芝麻翻拌均匀即可。
主料：剩米饭300g 普通面粉60g
辅料：淀粉40g 鸡蛋1个
调料：辣椒粉1勺 盐适量 五香粉0.5勺
细辣椒面1勺 粗辣椒面1勺 孜然粉1勺
白糖0.5勺 熟白芝麻2勺
自制大米辣条的做法步骤
1.准备好剩米饭。
2.加入面粉，淀粉，鸡蛋。
3.将剩米饭+面粉+淀粉+1勺辣椒面+2克盐+0.5勺五香粉+1个鸡蛋和成面团，软一点儿。
4.擀成略厚一点的面片，去掉毛边，切成1厘米宽，不要切断了。
5.放入蒸锅上气蒸15分钟后，取出备用。
6.1勺细辣椒面+1勺粗辣椒面+1勺花椒面+0.5勺白糖+1勺孜然粉+少许盐+2勺熟白芝麻，备用。
7.锅中倒油，放入步骤七的调料，炒香调料将蒸好的辣条放入锅里翻炒均匀关火即可。
