怎么做萝卜干

1. 准备材料：新鲜的红萝卜、盐、白糖、干辣椒、料酒、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等。

2. 将新鲜红萝卜洗净去皮，切成长条状的小块，然后将红萝卜块放在锅里，加水煮约20分钟左右，直到红萝卜变软。

3. 取出煮好的红萝卜块，放在凉水中浸泡约10分钟，然后用毛巾擦干。

4. 在炒锅中加入适量的油，放入蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料煸炒出香味，然后放入豆瓣酱、白糖、盐、料酒等调料，搅拌均匀。

5. 将刚刚煮好的红萝卜块放入调料汁中，翻炒均匀，煮至汁水收干，直到红萝卜表面呈现出金黄色和水分蒸发清干即可。

6. 最后将炒好的萝卜块晾凉，放在容器中密封即可。