鲤鱼蛋，是指经过腌制后的鲤鱼子，是一种传统美食，口感鲜美，营养丰富。以下是鲤鱼蛋的正确煮法：
所需食材：
- 鲤鱼蛋 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
制作步骤：
1. 将鲤鱼蛋提前取出，放入盆中加入适量的清水，泡泡上几个小时，换水几次后，用清水冲洗干净，放入碗中备用。
2. 生姜去皮切成片备用。
3. 开水烧开后，加入料酒和姜片，并撇去浮沫。
4. 等水再次烧开后，将鲤鱼蛋倒入锅中，小火慢煮约 5 分钟左右，期间可以用漏勺搅动几次，使其均匀受热。
5. 关火后，继续焖 10 分钟左右，让鲤鱼蛋充分入味，吸收汤汁，即可起锅装盘。
6. 鲤鱼蛋可以佐以适量的盐和葱姜蒜等调料，让其更具有风味。
小贴士：
1. 煮鲤鱼蛋时水不能太热，不然容易破裂影响口感。
2. 鲤鱼蛋入锅前不宜用力搅动，以免破裂。
3. 在焖煮过程中，可以根据自己的口味加入冰糖、桂皮、草果等调料进行烹调，增加风味。
主料：
鲜鱼籽，鲜红朝天椒。
辅料：
姜，葱，蒜，糖，盐，黄酒，生抽，醋，高汤。
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒，少量盐拌匀腌制5分钟；
⒉姜蒜切片，葱切大斜丝，葱切末，辣椒切成2毫米小块；
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3到5分钟，使其稍微凝固变干；
⒋炒锅放油烧热，姜葱蒜炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；
⒍加香葱末起锅即可。
