正宗的四川红油是怎么熬制的（四川红油制作绝密配方）

四川红油是将豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等配料加入食用油中熬制而成的。首先将花椒干炒后捣成粉，用豆瓣酱一起加入锅中炒香，加入油、葱姜蒜、盐、糖、料酒、鸡精等调料继续搅拌熬制。

熬制的时间需根据个人口感掌握，一般需要在油中煮20-30分钟，直到颜色变成红色才算制作完成。红油的味道独特，咸香微辣，是川菜中不可或缺的重要调味品。

1、将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐。

2、起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。

3、捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香。

4、倒入辣椒粉，搅均匀。

5、小火炒出椒香。

6、倒入50毫升开水，继续以小火熬。

7、待锅内水汁收干时，关火。

8、将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。