答：紫苏炒鸭子、啤酒闷鸭肉、鸭子烧苦瓜。
一、紫苏炒鸭子。
1、准备食材：鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱。
2、鸭子洗干净斩件，放锅里加入适量水和姜片，大火煮开煮5分钟，洗干净备。
3、热锅凉油放入蒜头，姜片和葱段炒出香味，加入鸭子翻炒
4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀
5、加入适量水大火煮开转中火煮30分钟。
6、加入紫苏和葱段，适量盐翻炒均匀即可食用。
二、啤酒焖鸭肉。
1、准备食材：鸭肉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、青岛啤酒、金针菇、花椒、八角、香叶、小米椒、青、红尖椒。
2、热油锅，只放一点油，肥肉和部分肥皮先炸出油。
3、爆香花椒和八角，捞出丢弃。爆香葱、姜、蒜，倒入鸭肉。
4、加入2勺料酒，1勺酱油，翻炒一会，炒出香味（十分钟左右）。
5、加入香叶，倒入500克啤酒，没过鸭肉。
6、转大火，翻炒收汁。加入辣椒翻炒，小勺盐调味。
7、可再放入一些金针菇等配菜，吸汁，撒上葱花即可。
三、鸭子烧苦瓜。
1、准备食材：鸭子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1个、辣椒3颗、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆粉1勺。
2、鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟。
3、锅中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鸭子炒。
4、加豆瓣酱油炒香，加一碗水烧软入味，加苦瓜烧入味。
5、软烂汤汁收干即可。
用料，鸭子半边青红辣椒各两个，姜一个，葱两根，大蒜4至5克，蚝油，酱油，少许盐，白糖，少许老酒或少许啤酒半瓶
把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味
然后用清水冲掉浮沫至水清
入锅炒干至金黄色加糖，老抽少许，翻炒上色
这个时候可以煸炒呀，边准备好辣椒等食材，上色均匀了起锅，如果压油多就不用加油，油少则加入油少许入姜蒜
带姜蒜香了，入辣椒加盐，炒制辣椒稍微脱生，入鸭肉翻炒均匀，入酱油，老酒水，翻炒均匀，再焖3至5分钟，加葱段，蚝油，翻炒大火收汁，装盘
