为什么琥珀糖化了（琥珀糖为什么凝固不了如何补救）

温度高了，唯一需要注意的就是控制好油温，千万别太高，否则容易炸胡。因为核桃已经是熟的了，我们要做的目的就是让核桃回热，然后放凉。

最后将油倒出即可，再加水烧热把沉在锅底的少许糖刷干净就行了……焕然一新的琥珀桃仁就成了。

琥珀桃仁出来糖就化了,不是糖没熬好,是糖用的不对,琥珀桃仁用的糖是冰糖,也只有冰糖不会化,其它的白砂糖绵白糖天热都会化的。