皮蛋成熟时间（皮蛋放冰箱保鲜会坏吗）

1、一般来说，腌制好的皮蛋在7-15天之内就能够成熟，当室温达到25°左右的时候，基本上在7天左右就能够成熟；如果室温较低在15°左右，可能会需要12-15天左右的时间

2、蛋之所以能够变成皮蛋，主要是就是产生化学反应的过程，烧碱、茶叶都可使蛋白变性凝固而呈胶冻状，自己手工制作即可以不丢失蛋原本的营养物质，也能够使是铅含量保持在最低最低状态，口感上也能够保证Q弹与绵软相结合。

大约需要30-45天左右。
因为皮蛋需要在一定的温度和湿度下进行蛋黄和蛋白的相互渗透，使蛋黄凝固蛋白变硬。
同时，也需要蛋白与石灰水中的氢氧根离子发生化学反应，使蛋白变成硬膜。
整个过程需要时间，一般需要30-45天。
此外，可以进一步延伸说明，不同地区的制作方法可能略有不同，也会影响成熟时间。
在皮蛋中加入茶叶、草木灰等物质，可以加速成熟过程，而这也会影响皮蛋的口感和品质。