巧记香料口诀（厨师八大基本功）

当谈到巧记香料，一个常用的口诀是“辣椒、姜、蒜，花椒、八角、香叶，丁香、肉桂、茴香，香菜、香葱、香橙。”这个口诀涵盖了常见的香料，帮助我们记住它们的名称和用途。

辣椒、姜和蒜是常用的调味品，花椒、八角和香叶常用于烹饪中的调味料，丁香、肉桂和茴香常用于烘焙和甜点，而香菜、香葱和香橙则常用于提升菜肴的香气和口感。这个口诀可以帮助我们更好地了解和使用各种香料。

1.

油卤先分离,熬开再混合。

2.

香料不停留,控汤后冷藏。

3.

保存两方法,避油又避水。

4.

卤桶不接地,桶口不加盖。