一、原料
甲鱼500g、火腿骨半条、烧酒一汤匙、火腿70g、熟猪肉10g、清汤3杯、香油适量、香葱适量、生姜适量、冰糖少许、胡椒粉少许
二、做法步骤：
步骤1
甲鱼宰杀并处理干净，放到热水中烫一下，将皮膜剥掉去，然后用刀沿着壳子划开，将内脏、四肢、尾巴都给去除，然后清洗剁块。
步骤2
起锅烧油，水沸之后将甲鱼块下锅，水再一次沸腾之后，将甲鱼再次捞出清洗待用。
步骤3
火腿块尽可能选用肥瘦相连却均匀的那种，然后切制成四大块，火腿骨的话直接清洗待用即可。
步骤4
取干净砂锅一个，将甲鱼先完整的摆进去，然后将火腿、葱结、生姜、火腿骨等食材，放在甲鱼的周边，再加入适量的清汤与料酒。
步骤5
盖上盖子，大火烧煮沸腾之后撇除浮沫，然后放冰糖下锅，切换成小火去慢炖，一小时之后去除葱姜与火腿骨，火腿肉取出切片再回锅，最后就只要淋上香油与胡椒粉，即可。
1、食材准备。将活甲鱼放入水中煮沸，去皮去头去内脏切小块。准备适量的桂圆、红枣、莲子。
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2、放适量的水到锅中煮沸，添加料酒再放入甲鱼焯一下。再捞出甲鱼放入砂锅中，放入准备好的葱段、姜片、红枣、莲子和桂圆。
3、放入适量的水煮开，转小火炖一小时。炖到合适的时间，根据自己的口味加入适量的盐、蒜苗等调味即可出锅。
