炸杏鲍菇丝是一道美味的家常菜，下面是炸杏鲍菇丝的正宗做法：
材料：
杏鲍菇：适量
鸡蛋：1个
面粉：适量
食用油：适量
步骤：
将杏鲍菇洗净，切成细丝。
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
将杏鲍菇丝放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每根杏鲍菇丝都裹上一层蛋液。
将裹好蛋液的杏鲍菇丝捞出，用厨房纸巾吸去多余的蛋液。
将杏鲍菇丝放入面粉中，搅拌均匀，使每根杏鲍菇丝都裹上一层面糊。
将裹好面糊的杏鲍菇丝放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油份。
可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋等调味料，即可享用。
需要注意的是，炸杏鲍菇丝的口感和味道会因个人口味和炸制时间而有所不同。建议根据个人喜好适量调整调料的用量。
主料：杏鲍菇1个、鸡蛋1个
辅料：盐2克、玉米淀粉2勺、食用油适量
步骤：
1.杏鲍菇洗净，用手撕成丝，不用太细。
2.杏鲍菇中撒入2克盐，用手抓匀，腌10分钟左右，腌出水份。
3.用手将杏鲍菇中的水分攥出，尽可能攥得干些。
4.鸡蛋打散。一定要打成很细的那种，用手动打蛋器是个不错的选择。
5.将打发的蛋液倒入杏鲍菇中，用手抓匀。
6.加入2勺玉米淀粉，抓匀或者用筷子拌匀。玉米淀粉可以一点一点加，不要过多。
7.锅中放入足够的油，中小火，油6成热，放入裹上糊的杏鲍菇丝，一定要一根根放，不要一下放，那样会粘连在一起的。
8.炸至金黄捞出控油，即可食用。味道非常棒，若是撒上些椒盐，孜然粉或辣椒面食用，味道更是出奇地好。
