先预备半斤多的蒜苔，然后预备两颗鸡蛋。将蒜苔不能食用的一些部位或者老化的一些部位去除去，在水中清洗干净之后切成段，具体多长可以根据我们的喜好，有些人不喜欢嚼，那就可以切的短一些。然后把鸡蛋打入碗中，用筷子打散，先放到一旁预备着。把锅烧到手掌放在半空中感到热了，然后参加一些油，再把方才切成段的蒜苔放进去爆炒，越炒越油光光，看着非常新新鲜口。
炒到差不多的时分，倒入一些生抽，然后加水没过蒜苔，参加一点点盐之后盖上盖子。焖煮几分钟之后打开盖子，把调好的蛋液倒在蒜苔上，静置不动，让锅自己烧热。比及水分减少，蛋液慢慢凝结之后，再用铲子将菜翻个身，然后继续加热，比及全部凝结之后再翻炒两下，就可以起锅盛出来了。在起锅前我们还可以尝一尝，假如觉得味道不行再参加一点点鲜酱油，提提美味也能增加一点咸味。这道菜的做法不难，也不需要很会把握火候，买菜的时分留意选择一些比较嫩的蒜苔就可以了。在加水的时分，不需要加太多，刚刚好没过蒜苔就可以了，假如水太多的话，会把蒜苔焖煮的过分软烂，没有嚼劲。
无论是什么蔬菜，只要做对了办法都会变得很好吃，那些说蒜苔不好吃的朋友们，看了今日的做法之后学会了吗？只要在菜中稍微放一些其他佐料，花一些小心思，就能瞬间提高菜的品尝。
切成一寸长的小节，和肉丝一起炒，很好吃
