发芽的竹板薯可以吃吗（竹薯的食用方法和禁忌）

可以吃。
1.竹板薯是含有淀粉质的植物的块茎，可以食用，常被用来做为主食。
发芽的竹板薯同样可以食用，而且发芽的竹板薯中含有更多的营养成分，比如维生素C和纤维素等等。
2.不过需要注意的是，虽然发芽的竹板薯可以食用，但是不能吃过于发芽的部分，因为过于发芽的部分含有块茎中的有害物质，可能会对身体造成损害。