大闸蟹含磷高，182.0毫克/100g高于50%的水产品。大闸蟹是一种低膳食纤维、高维生素A的食物，适合高考生、掉头发、脱发人群食用。中华绒螯蟹为适应环境进行自我保护的调节功能。背甲表面起伏不平，形成许多区，并且与其内脏的位置相一致，分为胃区、心区、左右肝区、左右鳃区六个区。
大闸蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高
大闸蟹的肉质肥美，鲜嫩可口，是一种营养价值高的食物，受到很多人的喜欢，那么大闸蟹的营养成分具体有哪些呢？
大闸蟹的营养成分
大闸蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克大闸蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷1、088 毫克、铁 33、6 毫克和适量维生素 A 等。
增加机体免疫力
大闸蟹肉质洁白，清香爽口，其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。
降低血脂
大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
补钙补磷
大闸蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
抑制癌症
通过多种研究表明，大闸蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
