苦瓜蒸黄了还能吃吗（苦瓜做法二十种的做法）

苦瓜蒸黄后，如果没有变质发霉，是可以食用的，但是此时营养成分已经流失，口感也不好。苦瓜最好的食用阶段是绿色没有完全成熟的阶段，且适宜凉拌食用，蒸炒或者熬汤需要长时间高温处理苦瓜，在此过程中，苦瓜的营养成分尤其是其中含有的维生素会大量流失。

能，这是苦瓜的“后熟现象”，是未成熟的苦瓜在一定条件下继续生长发育而变成熟的表现。在很多蔬菜水果身上都发生过.例如曾经听人家说：这些梨、苹果有点生，放几天再吃或者捂一段时间再吃。

变黄后没有生成有害物质，只要苦瓜没腐烂是可以吃的.但是变黄后它的营养价值会或多或少有所降低，营养素活性也会降低。所以最好还是防止它变黄。