泡好的干豆角烧出来有点酸（煮好的干豆角发酸怎么处理）

用干豆角等干菜制作菜肴的时候，虽然也很香，但吃到嘴巴里却有一股酸味，这其实是泡发过程中缺少焯水的步骤。

　　喜欢吃干菜的朋友们应该都知道，刚刚晒好的干菜并不好吃，而是要陈放一段时间才有香味，这个陈放的过程其实是让干菜缓慢发酵的过程，干菜特有的香味也正是通过发酵而形成的。

干豆角炖之前要用清水泡开，并把水倒掉，反复几次才能去掉异味。有点酸就是没有泡，那样的情况就是豆角晾晒的过程中有点酸了，但经过清水泡开清洗之后，会好多了。