自制凉皮为什么发粘（自制凉皮为什么会发粘开裂）

一、使凉皮劲道的方法凉皮讲究速熟，也就是迅速把它蒸熟鼓泡， 但是如果你火力小，温度低的话，蒸制时间短是不会熟的，所以最重要的是温度要把控好。 二、解决做的凉皮特别粘糊的方法1、没蒸熟，也就是没鼓泡，注意做的时候要让凉皮鼓泡2、温度低， 当你温度低的时候，怕蒸不熟，你就多蒸了一会儿，这其实是不不行的。

3、以上原因排除的话，就是没凉透的问题，凉皮在从盘里取下的时候，必须凉透才能取。