泡肉的做法（泡肉的制作方法和配方）

泡肉是一种以保鲜、增加口感和香味为目的的食品处理方式。将肉料放入容器中，注入白酒、盐、糖、葱、姜、大蒜等材料，浸泡2-3天，使肉料香气四溢，同时也达到了保持肉的鲜嫩和增加风味的目的。泡肉的主要技巧是适当的配料搭配，掌握好浸泡的时间、方法和温度。同时，建议选择新鲜肉质好的猪肉作为泡肉的食材，以达到最佳的泡制效果。

先把里脊肉片成2厘米左右厚度的薄片。在肉上切横刀、斜刀，在把肉片切成1厘米宽的肉条，加入鸡蛋、料酒、酱油、盐，搅拌均匀腌30分钟。

把2满勺面粉、淀粉、一点点泡打粉放在盆内，把腌制好的肉条放进去摸均匀在油锅里炸到色泽微黄即可捞出锅。

在做个粉面勾芡，最后把炸好的肉泡进去腌2小时，放入葱末，喷一个辣椒油，这样好吃的泡肉就做好了。