红萝卜烧牛肉家常做法（红萝卜烧牛肉的四川做法）

材料：

红萝卜200克、牛肉400克、蒜头（去衣拍碎）20克、姜片20克、蚝油30毫升，花椒、八角、老抽少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法：

1、胡萝卜去皮洗净，切块备用；

2、牛肉洗净切寸丁；

3、开平底锅下油，放入牛肉，同时撒入少许盐和胡椒粉，将牛肉煎香至上色，拿出；

4、爆香蒜头、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下适量水（用开水更好）和蚝油、老抽，慢火焖煮20分钟，放入胡萝卜，继续慢火焖牛肉至稔，最后调味便可。

牛肉冷水入锅大火烧开后，用勺拨出深色泡沫，加入老抽，葱姜4~6段，大料3粒，香叶5片盖上盖后小火焖炖40分钟左右，然后将红萝卜块放入锅中一块炖个25分钟上下，记住红萝卜易熟，千万别与牛肉同时下锅炖，那样红萝卜会化成水了的，还有，红萝卜块可切厚块状。之后加入盐大火收汁即可完成。