准备食材：花椒20克、青麻椒30克、香菜5根、洋葱1个、生姜2块、菜籽油250克。
【制作方法】
第一步：把花椒与麻椒混合在一起，倒入清水，多清洗几遍，洗去上面的杂质，然后再倒入高度白酒，浸泡20分钟，白酒的量以没过麻椒为准，不要多加。
第二步：把香菜连同根部，一起清洗干净，洋葱剥去外皮后，切成小块，生姜削去外皮，切成姜片。
第三步：锅烧热后，加入准备好的菜籽油，等油温三成热时，倒入洗净的香菜、洋葱、生姜，保持小火持续炸5分钟。
第四步：把香菜、洋葱，炸制变软、变干后关火，使香味充分析出后，把残渣捞出挤干油分丢弃。
第五步：用漏勺把锅里的残渣捞出，然后开中火，把油温升高到三四成热，把浸泡好的麻椒倒进去，并不停地翻动，防止被炸胡，炸2分钟左右，把麻椒捞出。
第六步：继续升高油温，升到五六成热后，再次倒入麻椒，把麻椒炸干，炸制外壳变脆，这一步也是麻椒析出香味与嘛味的关键，要时刻观察油面的变化，尽量使油温保持在六成热以内，油温过高，会影响香味的释放，而且很容易炸胡。
第七步：关火，等油温放凉后，连同麻椒一起倒入容器中密封起来，最好是浸泡一晚后，再拿来食用，这样味道会更浓郁，麻味更足，一罐又香又麻的麻椒油，就大功告成了，比在超市里买的更好吃，更实惠。
麻油是一种以芝麻为原料制成的调味品，具有浓郁的麻香味。制作麻油的方法如下：
1. 将芝麻炒香后，加入适量的盐和糖，使其充分融合。
2. 将炒香后的芝麻放入油锅中，加热至油温适中，约 150℃左右。
3. 芝麻油中加入适量的芝麻籽，以增加麻油的味道。
4. 芝麻油继续加热，直至芝麻籽变酥脆，此时芝麻油已经制成了。
5. 将制好的芝麻油倒入瓶中，密封保存，可重复使用。
通过以上步骤，可以使芝麻油具有浓郁的麻香味，口感鲜美。
