炒茶的工序有哪三点 简略些（正确的炒茶方法）

妙茶的工序第一点杀青，第二点制片成形，第三点就是拉火。因为炒茶是一种非常讲究的技术活，有一步岀现问题都会影响质量。

炒茶的工序主要有:

1、采摘，把茶叶中的残叶摘除，之后用清水洗茶，再将茶叶置于阳光下晾3~4个小时；

2、杀青，在热锅中倒入已经晒好的茶叶，顺时针快速翻炒3分钟，炒好后揉搓茶叶；

3、炒茶，将茶叶不断用手翻来翻去，然后再次揉搓，如此往复5遍，最后摊凉！