酸炸肉腌制方法（炸肉的正宗腌制方法）

1、用料：苗家酸肉200g、蜂蜜适量、西芹适量、蒜苗适量。

2、酸肉放在炭火上炙烤，或放入锅中焙干，酸肉越干吃起来越香。

3、将酸肉切片。

4、用油爆炒，以新鲜西芹、蒜苗、如果有香喷喷的炒花生米也可以用来拌之，焦红油亮。

5、炒的时候可以加少许糖来中和酸肉的酸，切勿放盐。

肉用调味料米粉腌制好发酵后在上油锅宽油炸制。