酥白鲢的做法（小白鲢最好吃的做法）

1、将白鲢鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。

2、炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成。

3、放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。

4、锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下。

5、放入炸好的白鲢鱼，加食盐、汤、料酒、酱油、糖醋及其他料。

6、改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次。

7、加汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。