材料：
牛蛙：500克
干辣椒：30克
麻椒：10克
花椒：3克
鲜花椒：5克
芝麻：1克
生抽：20克
香辣酱：20克
盐：5克
四川辣妹子：5克
老干妈：5克
味精：10克
鸡精：15克
糖：5克
野山椒：15克
泡姜：15克
老抽：3克
绍酒：10克
鲜茶树菇：10克
丝瓜：10克
黄瓜：10克
蛋清：1个
色拉油：1千克（实耗30克）
步骤：
将牛蛙剁块，一只牛蛙分成八块，用盐、味精、蛋清腌制5分钟。
将鲜茶树菇和丝瓜飞水后备用。
将腌制后的牛蛙入90度的油中，划至八成熟出锅。
在锅中放入适量的油，加热后加入干辣椒、麻椒、花椒、鲜花椒、香辣酱、四川辣妹子、老干妈、野山椒、泡姜炒香。
加入划好的牛蛙，翻炒均匀，让牛蛙充分吸收调料的味道。
加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐调味，加入鲜茶树菇、丝瓜、黄瓜翻炒均匀。
最后加入绍酒和芝麻翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
牛蛙剁块后用盐、味精、蛋清腌制，可以使牛蛙更加鲜嫩。
炒制时要火候适中，避免炒糊影响口感。
可以根据个人口味适量调整调料的用量。
四川椒麻蛙是一道麻辣鲜香的川菜，做法虽然有些复杂，但是只要按照步骤来，认真制作，就可以做出正宗的四川椒麻蛙。
