为什么我蒸的包子 一点都不变大啊（为什么自己蒸的包子不如卖的暄软）

主要得是发面，传统发？是有老肥活好面在一定温度下等待发酵后蒸包子。现在大多用酵母粉省事简便，一定量的酵母粉和面粉搅匀用温水活面。活好面后在温暖的地方醒面，等面发至两倍大再揉匀做剂擀皮包包子。蒸制过程中不要掀锅停火十分钟后再打开锅盖。

原因可能有以下几种：

1、发酵粉放的不够；

2、醒发的时间不够，和好面之后最少要醒发45~60分钟；

3、水太多。