广西腊肠的配料及做法（广西本地腊肠用料配方）

制作腊肠需要准备猪前腿肉5斤，红星二锅头100克，白糖125克，盐30克，生抽125克，红曲粉2克。

首先将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，其次把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料，不断地拌匀，最后腌制15分钟左右，等里面的糖和盐全部融化吸收，再拌匀一下就可以灌了，再次肠衣先清洗干净，再放清水和2勺米酒浸泡，期间换2次水，大概浸泡1小时。

最后处理好的肠衣用灌肠神器装起来，把腌制好的肉馅灌入里面，灌好后用绳子扎起一段段，温水清洗干净表面，用牙签扎出气孔。