怎么腌雪菜（正宗梅干菜腌制方法）

主料：雪里蕻500g 辅料：盐30g，辣椒丝20g。做法：

1. 雪里蕻买回先处理下把烂叶去掉。

2. 晾晒二天，期间晚上不用收回去。

3. 散叶另晒在匾里。

4. 洗净再切碎晾晒。

5. 切碎的菜放容器加盐加辣椒丝，如不吃辣椒可不放。

6. 揉搓，咸味比平常吃菜咸些。

7. 瓶子洗净，沥干水份。把咸菜放进瓶用杆面杖压紧实。过二十天就可炒肉丝，炒毛豆，炒千张，炒豆芽等。

备用食材：

雪菜，泡菜盐，花椒粒少许，二锅头少许；

制作过程：

第一步，新鲜的雪菜，直接放在阳光下，晾晒2天时间，待看到雪菜有些发蔫的时候收回，将雪菜清洗干净；

第二步，放在室内阴干一天，准备出一个大点的容器，用白酒给容器杀菌消毒，保证无水无油，将雪菜放入在容器中；

第三步，加上花椒粒和泡菜盐，开始揉搓雪菜，慢慢将其揉至颜色变深并且出水

第四步，加上少许的白酒增香，揉搓好的雪菜码放在腌菜的容器中，摆放一层雪菜撒上一层盐，差不多一个月的时间，雪菜就腌制好了