如果肉馅太干，可以采取以下几种方法来改善：
加入鸡蛋清：鸡蛋清呈粘液状，可以调整肉馅的嫩滑度，使肉馅更加营养鲜美。
加油和盐：加入适量油和食用盐，食用盐可以使肉馅中蛋白质表面的电荷增加，加强蛋白质的吸水能力，从而改善肉馅干的问题，增加其黏性。
朝一个方向搅馅：在搅馅时尽量要始终朝着同一个方向进行，这样可以使肉中的蛋白质充分的破裂，游离状态下的蛋白质才能更好的吸水，使肉馅更加水嫩多汁。
加入淀粉：淀粉能吸水膨胀，使肉馅更加嫩滑。
注意，不建议直接加水改善肉馅干的问题，因为馅料中本身是有水分的，直接加水会影响包子的口感。
以上方法仅供参考，可以根据实际情况调整肉馅的配比和搅拌方法，以达到最佳口感。
肉馅干可能是因为在制作过程中水分丢失过多或调味不当，以下是一些处理和预防肉馅变干的方法：
1. **增加水分**：如果肉馅已经变干，可以添加一些水分来恢复其湿润度。你可以加入少量的冰水、鸡汤、肉汤或者是蔬菜汁（如菠菜汁、西红柿汁）来增加水分。同时，可以适量加入一些食用油，帮助锁住水分。
2. **调整调味**：加入适量的盐可以促使肉中的蛋白质吸水膨胀，从而提高保水性。但是加盐的时机很重要，应该先加盐让肉馅吸收足够的水分后再进行其他调味。
3. **使用湿淀粉**：在肉馅中加入少量湿淀粉可以帮助锁住水分，使肉馅更加多汁。
4. **不要过度搅拌**：在调味过程中避免过度搅拌肉馅，因为这样会导致肌肉纤维变得紧密，从而挤出多余的水分。
5. **腌制**：在包饺子之前可以将肉馅稍微腌制一下，让调味料充分渗透到肉中，有助于保持肉馅的嫩滑。
6. **保鲜膜覆盖**：在准备过程中，使用保鲜膜将肉馅覆盖起来，防止水分蒸发。
7. **适当添加辅料**：加入一些蔬菜末（如白菜、韭菜等），这些蔬菜中含有的水分可以改善肉馅的湿度。
8. **注意火候**：烹饪时控制好火候，避免高温长时间烹饪导致水分流失过多。
如果你正在准备做饺子或者包子之类的食物，可以尝试上述方法来保持肉馅的鲜嫩多汁。记住，关键在于调整合适的水分和调味平衡，以及合理的操作手法。
请注意食品安全，确保所有肉类产品都经过适当的处理和充分的烹饪。
