1、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上；
2、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉；
3、接下来是熬酱油，醋，我用的是袋装的黄豆酱油，袋装醋；
4、在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉；
5、现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点，7两8两都可以；
6、放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝，将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀；
7、拌好调料的芥菜丝，倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了。
8、一个月后腌好的芥菜丝，越腌越好吃。
用料
芥菜
5000克
盐
350克
腌制咸芥菜的做法步骤
步骤 1
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摘下10斤同学自家种的芥菜，趁艳阳晒干表面水分
步骤 2
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收集晒干表面水分的芥菜
步骤 3
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加入350克盐巴
步骤 4
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搓揉至出水分
步骤 5
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同学腌制菜芥菜的操作方法示范：逐个把芥菜拧成捆，叠放整齐，
步骤 6
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逐个把芥菜拧成捆，叠放整齐，用废弃的筷子或者木棍还是竹片铺上
步骤 7
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最后压上石头防止芥菜浮出水面变质，一个礼拜可以收获成功的美味
