淀粉类食物的熟化机理是什么

淀粉类食物的熟化机理是什么

首页维修大全综合更新时间:2025-07-18 00:00:24

淀粉类食物的熟化机理是什么

土豆的主要成分包括淀粉、蛋白,还有一些纤维素等微量成分,以淀粉为主,土豆熟化过程是淀粉充分经过糊化过程充分糊化,蛋白变性的过程,都是不可逆过程,因是大分子变性,没有典型的反应方程式

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