山西的面食到底有多少种啊（山西面食一共有3000种具体叫法）

山西的面食有拉面、刀削面、剔尖面、刀拨面、猫耳朵、剪刀面、莜面、不烂子、蘸片子、饸饹面、栲栳栳、抿尖面、掐疙瘩、饺子、揪片、焖面、擦面、烙饼、挂面，切面、担担面、扯面、包皮面、玉米压面、馒头、花圈、煎饼、包子、炸糕等做法很多，吃法也不一样。

面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。

其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。山西面食种类繁多，家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。