水汆猪肝怎样才嫩滑好吃（焯猪肝正确做法）

水汆猪肝可以这样做。将1

200克新鲜猪肝用凉水浸泡30分钟，去除血腥味，冲洗干净后切薄片，放入碗中，用50克面粉不断揉使猪肝进一步去除血腥味。接着冲洗干净，放入碗中，倒入15克料酒，5克盐，10克姜片，10克葱节，20克水淀粉，3克鸡精，用保鲜膜封碗口入冰箱冷藏30分钟左右，取出后放入沸水中汆水2分钟左右迅速捞起，这时的猪肝嫩滑鲜美。

原料：猪肝、花椒、盐。

做法步骤：



第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。



第2步、这样子就可以了。



第3步、切成小块。



第4步、放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。



第5步、转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。用筷子敲打猪肝表面，有弹性，扎一下没有什么血水溢出来就熟了，敲打猪肝表面如果硬邦邦的就证明煮老了。



第6步、晾凉，切片。像我煮的这样中间会感觉粉粉的，证明煮的比较嫩，吃起来口感比较好。