石螺要先要焯水一至两分钟，时间不能太长，时间长了肉会老，也不能太短，寄生虫还没杀死。
将石螺钳掉尾巴后，清洗干净，防止有碎渣。然后烧水，水开后，石螺焯水一两分钟，既能去除腥味，还能焯掉大部分的石螺盖，吃石螺就最怕石螺盖不小心进了喉咙。
做石螺要焯水的，在炒一下
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