炒石螺为什么螺盖不掉（炒石螺最正确的方法）

1.

炒石螺时的火候比较重要,如果火候不到,盖子会掉不下来。建议炒石螺的时候,先用热水焯一下,然后加配料爆炒,这样既可以将石螺的沙给弄出来,还可以避免不熟的情况。

2.

还有如果石螺是死的,它的盖子就会粘住肉质的,新鲜的石螺在热锅中加热至死的是个快速的死亡过程,一般不会出现壳盖去不下的情况。