珍珠奶茶的制作通常使用黑糖，而非赤砂糖或皮糖。黑糖是一种未经高度精炼的蔗糖，保留了更多甘蔗的天然风味和营养成分，使珍珠奶茶具有独特的焦糖香气和浓郁口感。赤砂糖和皮糖都是经过高度精炼的蔗糖，虽然也具有甜味，但风味和营养价值不及黑糖丰富，因此不适合用于制作珍珠奶茶。
做珍珠奶茶的话用的是皮糖。这样奶茶的口感会更加细腻，而且会很容易化开
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