莲藕怎样做好吃又脆又不变色（莲藕的正确做法）

第1步、莲藕切成薄片，用水焯一下。水里放两滴油和少许盐。

第2步、准备好配料。

第3步、油锅里把辣椒和花椒爆香。

第4步、再放进葱蒜煸炒。

第5步、焯过的藕片进锅。煸炒一下。

第6步、下入蚝油和鸡粉，再煸炒一下。

第7步、大火快炒，煸到藕片入味。

为了防止藕片变黑，藕片切完后可以先放在盐水里泡一下，焯水和炒菜的时候尽量不要用铁锅。如果是爱吃辣椒的人，可以在快出锅的时候放上一小勺红油辣子，更加美味下饭。