鱼杂怎么做（广东鱼杂批发一手货源）

1、将洋葱洗净后切成块，青椒洗净、摘去蒂后也切成块。

2、炒锅烧热放油，下葱姜爆香。

3、下鱼籽和鱼泡，倒上少许的酒。

4、将鱼籽炒散、鱼泡炒瘪后盛出，拣去葱姜备用。

5、锅内再少放点油。

6、下洋葱和青椒炒出香味。

7、倒入鱼籽和鱼泡。

用料：安康鱼杂 500克，豆腐 1块，陈醋 3勺，白糖 2勺，花椒 少许，大料 1颗，胡椒粉 少许，干辣椒 少许，生抽 2勺，料酒 3勺，盐 适量

做法：

1.鱼杂洗净，锅中入水烧开，放入料酒，将鱼杂焯透水后切块。 

2.锅中入油，放入焯水后鱼杂，小火慢煎五分钟。

3.煎香盛出备用

4.备好其它调料，葱姜蒜，花椒粒少许，大料一颗，生抽2勺，料酒3勺，陈醋3勺，白糖2勺，胡椒粉少许，豆腐一块。

5.豆腐切块，焯水备用。

6.锅入油，爆香花椒和大料。

7.放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

8.倒入鱼杂翻炒，锅边烹入料酒，2勺生抽，翻炒均匀，加入清水。

9.放入少许白糖，1克胡椒粉，2勺陈醋，适量盐，大火烧开，加入豆腐。

10.炖至汤汁渐浓，快要出锅时，烹入最后一勺陈醋，增香提味。