麻辣鸭怎么做（想学做麻辣鸭货的技术）

下面是我为你提供的制作麻辣鸭的步骤：

1. 准备材料：鸭子一只，麻椒、八角、草果、香叶、丁香、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

2. 将鸭子洗净，用开水烫一下，去掉血水和杂质，晾干水分备用。

3. 锅中加油烧热，放入切好的姜片和蒜瓣炒出香味，再加入剁碎的大葱末翻炒均匀。

4. 加入调料（麻椒、八角、草果、香叶、丁香）一起翻炒出香味。

5. 放入鸭肉，煎至两面微黄，加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮过程中要不时地搅拌，以防止糊底。炖煮至鸭肉熟透即可。

7. 最后撒上一些葱花和辣椒粉点缀即可食用。

希望这个步骤对你有帮助！