温州米粉干是一种传统的温州小吃，口感Q弹，味道鲜美。以下是一份简单的温州米粉干做法，供参考：
所需材料：
- 米粉干：250克
- 鸡蛋：2个
- 瘦肉末：100克
- 虾仁：适量
- 青菜：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 米粉干用开水泡软，捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打散，加入少量盐和酱油，搅拌均匀。
3. 瘦肉末用盐和生姜拌匀，腌制片刻。
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入虾仁和青菜，煸炒均匀。
6. 加入适量的水，大火煮沸后转小火煮5分钟。
7. 将煮好的瘦肉末和虾仁捞出备用。
8. 将米粉干放入锅中，加入适量的水，煮至软糯。
9. 将煮好的米粉干捞出沥干水分，放入碗中。
10. 在米粉干上放上煮好的瘦肉末、虾仁和青菜。
11. 最后，将打好的鸡蛋液淋在上面，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 米粉干要先泡软再煮，否则口感会比较硬。
2. 煮米粉干的时候，水要加足，否则会煮不熟。
3. 煮瘦肉末和虾仁的时候，火候不要太大，否则会糊底。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或豆瓣酱等调料。
1、备好食材，将肉丝、榨菜丝、小虾干、油豆腐、香肠、海带丝、包菜丝、黄花菜、鸡蛋丝备好待用。
2、将米粉干放入开水中烫软捞出，沥干水分。
3、将香肠切片，肉丝、榨菜丝、小虾干、油豆腐、海带丝、包菜丝、黄花菜、鸡蛋丝下锅炒熟。
4、将米粉干放入炒好的配菜中翻炒均匀。
5、加入适量酱油上色，再加入盐调味，最后加入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的米粉干是炒米粉干的味道，非常好吃，如果感兴趣的话，可以尝试一下。
