红卤肉正宗做法（卤肉的绝密配方）

/原料

五花肉 (500g)

姜 五片

草果 一个

冰糖 适量

八角 八颗（小）

步骤1/五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

步骤2/锅里放油煸炒肉块到微黄。

步骤3/放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

步骤4/放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

步骤5/放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

步骤6/煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

步骤7/到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。完成

红卤肉食材介绍

　　干辣椒适量，油适量，葱适量，姜两片，桂皮一小块，香叶一片，八角一个，蚝油适量，老抽适量，红腐乳一块，盐适量，冰糖适量

　　红卤肉的做法步骤

　　1、肉切小块，开水焯出血末，捞出，洗干净，控干水分备用!

　　2、葱姜适量，香叶一片，八角一个，干椒三个，桂皮一小块，红腐乳一块，冰糖六七个

　　3、锅里适量油，干椒 香叶 桂皮 八角 葱 姜 爆锅炒香，加少许水，放入冰糖 红腐乳，适量耗油、老抽，熬汁!

　　4、熬制 冰糖融化即可!

　　5、倒入肉，翻炒，加适量水，盐调味，炖制熟烂，收汁出锅!