香蕉剥皮后加热 变黑了 求解释(香蕉加热后中间变黑是什么原因)

香蕉剥皮后加热 变黑了 求解释(香蕉加热后中间变黑是什么原因)

首页维修大全综合更新时间:2025-07-21 02:51:53

香蕉剥皮后加热 变黑了 求解释

香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素,这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮加热或者在空气中放置很久的时候,细胞破解,氧化酵素就会被放出来跟氧气接触,被氧化成黑色的复杂的化学物质。

据说,香蕉皮具有防癌作用,发黑的香蕉皮防癌作用更大。 而苹果也有类似的氧化物。苹果中含有亚铁离子,削皮后果肉中的亚铁离子被氧化,产生的化学物质是黄色的。 补充:如果是香蕉肉变黑,那就更好解释了。因为糖经过加热发酵,氧化而变黑.

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.