红烧大闸蟹怎么做窍门（红烧大闸蟹的正确做法视频）

要做好一只美味的红烧大闸蟹，需要注意以下几个窍门：

首先，购买新鲜的大闸蟹，它们的外壳应该坚硬、有光泽、没有裂纹，还要注意闻螃蟹的气味，没有异味为佳；

其次，准备好适量的葱姜蒜，根据口味添加适量的糖、醋、料酒等调料，不要忘记加入老抽和生抽提升口感；

然后，先用清水将闯水去除，再用滚水焯烫螃蟹，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入调料和螃蟹，小火翻炒20分钟左右，最后撒上葱花即可。

用料：

螃蟹四五个

姜适量

蒜适量

辣椒适量

小葱适量

醋适量

白糖适量

味精适量

酱油适量

黄酒适量

盐适量

做法：

1/9活螃蟹四五个，姜，酸，辣椒适量，小葱几根。

2/9螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用。

3/9锅下油，烧热下花椒煸香。

4/9螃蟹切断那面摆放下油锅里煎。

5/9煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。

6/9再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开。

7/9再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾。

8/9水开后撒入葱花。

9/9出锅了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鲜香。