椒盐虾要开背吗（椒盐虾开背的正确方法）

椒盐虾是一道口感鲜美的海鲜美食，在制作过程中是否需要开背是一个比较常见的问题。一般来说，椒盐虾不需要开背，因为开背会破坏虾的完整性，影响口感和美观度。此外，椒盐虾的烹饪时间很短，只需要炸至金黄色即可，不需要过度烹调，否则虾肉会变得老硬。因此，在制作椒盐虾时，不需要开背，只需要将虾剪去虾须和虾脚，清洗干净后沥干水分，裹上淀粉下锅炸即可。